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prixi
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COME FARE UNA MAIONESE VEGAN

Più leggera, più salutare, più buona!
Ho voluto inserire “Questa” ricetta e non altre, perchè provandone diversi tipi ho notato delle differenze. Questa in particolare è dello chef Simone Salvini.
Buon appetito!

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INGREDIENTI:
-100 g latte di soia al naturale non dolcificato
-110 g olio di vinaccioli o di mais (consiglio vivamente quello di vinaccioli, secondo me fa la differenza! Non fatela con olio di girasole perchè non viene altrettanto buona)
-30 g olio EVO
-1 cucchiaio di succo di limone
-1 g di sale
-1 pizzico di zafferano (o in alternativa 10 g di basilico) – variante: senape,

PROCEDIMENTO:
Preparate la maionese versando il latte, il succo di limone e il sale nel boccale del frullatore o in un contenitore stretto se usate il minipimer. Date una prima frullata e poi iniziate a versare a filo i due oli mescolati insieme, sempre continuando a frullare. Alla fine aggiungete lo zafferano (oppure 10 g di basilico) e date un’ultima frullata.

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(Mooji - Monte Sahaja 2015)